Diéta pre cukrovku: menu na týždeň, čo môžete a nemôžete

Diabetes mellitus je chronická endokrinná patológia, pri ktorej je metabolizmus narušený v dôsledku nedostatku alebo nesprávneho pôsobenia hormónu inzulínu.

Rozlišuje sa diabetes závislý od inzulínu (typ 1) a diabetes nezávislý od inzulínu (typ 2).

V prvom prípade by si pacienti mali podávať inzulínové prípravky v injekciách, pretože hormón v ich tele sa produkuje v nedostatočnom množstve alebo úplne chýba.

Pri druhom type je narušená interakcia inzulínu s bunkami.

Napriek rôznym mechanizmom vývoja patológie je hlavná úloha v jej terapii priradená diétnej výžive.

Vlastnosti stravy pre diabetikov

V minulosti bol systém inhibície jedla jediným spôsobom, ako obmedziť hyperglykémiu alebo vysoké hladiny glukózy. Teraz sa strava pacientov výrazne rozšírila. Diabetikom sa odporúča dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel pre účinnú kontrolu hladiny glukózy v krvi.

Pacienti by nemali hladovať ani sa prejedať. Tieto stavy sú nebezpečné pre ich zdravie. Musíte jesť tak, aby sa množstvo skonzumovaných sacharidov rovnomerne rozložilo počas dňa.

Všeobecné požiadavky na stravu:

• frakčná výživa (najmenej 6-krát denne);
• výpočet spotrebovaných sacharidov;
• obmedzenie živočíšnych tukov;
• zavedenie rastlinných potravín do stravy;
• uprednostňovanie jedla v pare, v rúre, varené;
• vyhýbanie sa potravinám, ktoré zvyšujú záťaž sacharidov, alebo ich obmedzovanie;
• vyvážená strava;
• nahradenie cukru náhradami;
• konzumácia potravín s hrubými vláknami;
• dodržiavanie pitného režimu;
• zníženie príjmu soli;
• eliminácia alkoholu.

Svoju stravu si môžete spestriť nákupom riadu, ktorý vám umožní variť jedlo bez oleja.

Aby sa uhľohydráty absorbovali pomalšie a nevyvolávali skoky v zvýšení hladiny cukru v krvi, stojí za to dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Jedzte jedlo, ktoré je hrubé alebo zrnité, ako sú drobivé cereálie namiesto roztlačených alebo varených.
2. Jedlá by nemali byť horúce, pretože teplota ovplyvňuje príjem glukózy.
3. Vláknina v potravinách bráni vstrebávaniu jednoduchých sacharidov a pomáha odstraňovať cholesterol.
4. Jednoduché sacharidy je najlepšie konzumovať po hlavnom jedle.

Menu môže obsahovať potraviny, ktoré obsahujú jednoduché uhľohydráty s vlákninou, ako je ovocie a bobule. Absorpcia glukózy sa spomalí, ak sa konzumuje s bielkovinami (proteínový krém) alebo tukmi. Netreba však zabúdať, že do krvného obehu sa vstrebávajú aj „pomalé" sacharidy, čím sa zvyšuje cukor.

Rozdiely vo výžive u diabetes mellitus 1. a 2. typu

Keďže dôvody zvýšenia hladiny cukru v krvi u prvého a druhého typu ochorenia sú odlišné, existuje niekoľko prístupov k stravovaniu pacientov. U pacientov závislých od inzulínu je výživa pestrejšia. Keďže touto patológiou trpia častejšie v mladom veku, do stravy sú zahrnuté vysokokalorické potraviny. Pri zostavovaní jedálnička sa berú do úvahy skonzumované obilné jednotky.

Pri cukrovke 2. typu je hlavnou úlohou výživy chudnutie. V tomto prípade sa menu vypočíta podľa obsahu kalórií v produktoch. Diéta pacienta je tuhšia. Nemajú povolený cukor, mastné jedlá a potraviny zvyšujúce cholesterol.

Jednotka chleba

Koncept „chlebovej jednotky" (XE) bol zavedený s cieľom zohľadniť kvantitatívne zloženie uhľohydrátov. Za 1 XE sa považuje 25 g chleba alebo 12 g cukru (sacharidov). Diagram chlebových jednotiek je potrebný pre diabetikov na výpočet krátkeho podávaného inzulínu.

1 XE vyžaduje 2-4 jednotky. inzulín. Individuálna potreba dodatočného podávania inzulínu podľa XE sa zisťuje pomocou denníka sebakontroly, ktorý si pacient musí viesť.

Pri jednom jedle by diabetik nemal zjesť viac ako 7 XE. Hlavná sacharidová záťaž nastáva v prvej polovici dňa.

Aby sme neustále nepočítali chlebové jednotky podľa hmotnosti výrobkov, vytvorili sme tabuľky výrobkov zohľadňujúce ich energetickú hodnotu.

Aký je glykemický index potravín

Glykemický index (GI) je ukazovateľ, ktorý udáva, koľko cukru v krvi sa môže zvýšiť pri použití konkrétneho produktu v porovnaní s užívaním glukózy.

Potraviny s vysokým GI (70 a viac):

• med,
• glukóza;
• cukor;
• zemiaková kaša;
• sladká sóda;
• sladkosti - kukuričné tyčinky, pufovaná ryža.

Priemerný GI (56-69):

• melón;
• banán;
• ovsené vločky;
• čierny chlieb.

Najnižší GI majú:

• mliečne výrobky;
• mlieko;
• ovocie;
• hrach, fazuľa, šošovica a iné strukoviny.

Rýchlosť absorpcie je ovplyvnená varením, integritou jedla a teplotou.

Pri diabete mellitus sú povolené len potraviny so stredným a nízkym GI.

Zoznam povolených a zakázaných produktov

Zásady stravovania pre diabetikov s rôznymi typmi ochorení sa líšia. Sú však jedlá, ktoré endokrinológovia neodporúčajú jesť.

Zoznam zakázaných potravín zahŕňa:

• vyprážané zemiaky, hranolky, hranolky;
• sladké ovocie - hrozno;
• tučné mäso;
• údené mäso;
• konzervované potraviny v oleji;
• paštéty;
• sladké tvarohy, tvarohová hmota;
• sladké jogurty;
• margarín;
• biely chlieb a pečivo z bielej múky;
• šťavy z obchodu;
• sóda;
• alkohol;
• sladkosti, čokoláda;
• džem;
• kondenzované mlieko;
• rýchle občerstvenie.

Pacienti sa budú musieť zamilovať do týchto jedál a nápojov:

• minerálka;
• šípkový kompót;
• zeleninové šťavy;
• čerstvo vylisované šťavy zo sladkých a kyslých bobúľ a ovocia;
• nesladené citrusové plody;
• mrazené a čerstvé bobule;
• nízkotučné mliečne výrobky bez cukru;
• diétne mäso - kuracie, morčacie, teľacie, králičie mäso;
• kapusta;
• strukoviny;
• huby;
• paradajky;
• baklažán;
• zelené;
• špargľa;
• brokolica;
• mlieko;
• celozrnné pečivo;
• morské plody;
• ryby.

Na zníženie obsahu škrobu v zelenine a obilninách sa odporúča ich pred varením namočiť.

Pravidlá zostavovania menu

Pri zostavovaní jedálneho lístka stojí za zváženie nielen sacharidová záťaž a kalórie potravín, ale aj aktivita diabetika. Cvičenie znižuje hladinu cukru v krvi. Pri cukrovke 1. typu sa odporúča zjesť 1 XE na každú hodinu fyzickej aktivity. To vám zabráni zmeniť dávku bolusového inzulínu.

Pri obezite pomáha dietológ zostaviť jedálniček s prihliadnutím na energetický obsah (kalorický obsah) potravín a denný energetický výdaj pri fyzickej aktivite. Pri výpočte sa zohľadňuje pohlavie, vek a stupeň obezity pacienta. Je povolené zariadiť dni pôstu (s cukrovkou 2. typu). Pôst je však u takýchto pacientov kontraindikovaný.

Pri príprave jedálneho lístka sa berie do úvahy celkový stav diabetika. Príjem bielkovín potrebujú tehotné a dojčiace ženy, dospievajúci a oslabení pacienti. Ak má pacient poruchu funkcie obličiek alebo pečene, ketoacidózu, príjem bielkovín je znížený.

Nezabudnite na ďalšie živiny, ktoré sa podieľajú na metabolizme: vitamíny, zinok, meď, mangán. V dôsledku tendencie pacientov k patológiám kardiovaskulárneho systému sa obsah soli v pokrmoch znižuje.

Vzorové menu na týždeň

pondelok

• raňajky: pohánková kaša, bielkovinovo-otrubový chlieb s maslom, čaj;
• občerstvenie: kapustový šalát s vajcom;
• obed: kuracia polievka, zeleninový šalát s bylinkami, zelené fazuľky s rezeň z bieleho mäsa, kompót, diabetický ražný chlieb;
• popoludňajšie občerstvenie: chlieb s jogurtom;
• večera: dusené zrazy s rybami, ražný chlieb, zeleninový šalát;
• občerstvenie: fermentovaný mliečny nápoj.

utorok

• raňajky: ovsené vločky, obilný chlieb s maslom, čaj;
• občerstvenie: šalát z petržlenu, cibule a húb;
• obed: hrachová polievka, pečené kura so zeleninou, zeleninový šalát, obilný chlieb, nápoj;
• popoludňajšie občerstvenie: fermentované pečené mlieko so sušienkami;
• večera: ryba dusená so zeleninou, obilný chlieb, šťava;
• občerstvenie: jogurt.

streda

• raňajky: kaša "Artek", proteínovo-otrubový chlieb s maslom, káva;
• občerstvenie: šalát zo zeleru, jabĺk a mrkvy;
• obed: boršč, pohánková kaša s parným rezňom, šalát z kyslej kapusty, bielkovinovo-otrubový chlieb, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: tvaroh s ovocím;
• večera: bigos s kyslou kapustou a mäsom, bielkovinovo-otrubový chlieb, šťava;
• občerstvenie: pečené jablko.

štvrtok

• raňajky: vajcia, ražný chlieb s maslom, čaj;
• občerstvenie: tvaroh s jogurtom;
• obed: zelený boršč, pečený baklažán s mäsom, paradajkový šalát s nízkotučnou kyslou smotanou, ražný chlieb, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: tvarohový puding s čajom;
• večera: mäsový guláš so zeleninou, ražný chlieb, nápoj;
• občerstvenie: chlieb s kefírom.

piatok

• raňajky: kaša z perličkového jačmeňa, obilný chlieb s maslom, čaj (čakanka, káva);
• občerstvenie: ovocný šalát s jogurtom;
• obed: rybacia polievka, rybí rezeň so zeleninovou oblohou, paprikový a uhorkový šalát, obilný chlieb, citrusový nápoj;
• popoludňajšie občerstvenie: chlieb s mliekom;
• večera: parný rezeň s mliečnou omáčkou, kaša, obilný chlieb, limonáda;
• občerstvenie: ovocie.

sobota

• raňajky: omeleta s teľacím mäsom, bielkovinovo-otrubový chlieb so syrom, čaj;
• občerstvenie: tvaroh s bobuľami;
• obed: hubová polievka, kaša s vareným (pečeným) mäsom, konzervovaný hrášok s cibuľou a bylinkami, bielkovinovo-otrubový chlieb, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: ovsené sušienky s fermentovaným pečeným mliekom;
• večera: cuketa plnená mäsom, kaša, bielkovinovo-otrubový chlieb, nápoj;
• občerstvenie: fermentované pečené mlieko.

nedeľu

• raňajky: hnedá ryža s mletým mäsom a kapustou (kapusta), ražný chlieb s maslom, čaj;
• občerstvenie: chlieb s jogurtom;
• obed: polievka s mäsovými guľkami, omeleta s kuracím mäsom, šalát z červenej kapusty, ražný chlieb, nápoj;
• popoludňajšie občerstvenie: kefír so sušienkami;
• večera: rybie koláče, pečené zemiaky, ražný chlieb, nápoj;
• občerstvenie: sušienka s mliekom.

Skúšobný jedálny lístok zostavuje odborník na výživu. V budúcnosti sám diabetik dopĺňa stravu, berúc do úvahy odporúčania lekára.

Hotové jedlá pre diabetikov

Ak chcete správne jesť s diabetes mellitus, musíte stráviť veľa času a úsilia. Väčšina diabetikov jednoducho nemá dostatok času na správne zostavenie jedálneho lístka a prípravu jedla, preto by som vám teraz rád porozprával o spoločnosti Cryodieta, ktorá pomáha ľuďom s cukrovkou uľahčiť život.

Cryodieta je donášková služba hotového a chutného jedla nielen pre diabetikov, ale aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Jedálny lístok pripravovali kompetentní špecialisti - odborníci na výživu a lekári.

Vďaka použitiu špeciálnej technológie „šokového mrazenia" stačí jedlo zohriať v mikrovlnnej rúre alebo multivarke a máte chutné jedlo. Mrazením sa zároveň zachovajú všetky živiny.

Hlavné výhody "Cryodiet":

• výroba produktov v ekologicky čistej oblasti regiónu Novgorod;
• osobné doručenie bezodkladne;
• rozmanitosť potravín;
• šokové zmrazenie (uchováva potraviny bez konzervačných látok);
• dostupnejšie ceny v porovnaní s konkurenciou.

Príklady jedál

Vo veľkých mestách funguje služba donášky hotového jedla pre diabetikov, takže ak chcete jesť zdravé diétne jedlo a netráviť nad ním veľa času, objednajte si týždenné menu na oficiálnej stránke.

Náhradky cukru

Aby pacienti netrpeli nedostatkom sladkostí, môžu sa do pokrmov pridávať sladidlá. Sú rozdelené do troch skupín:

1. Sacharidy - fruktóza, sorbóza, xylitol, sorbitol, melasa.
2. Proteínové sladidlá - miraculín, monelín.
3. Syntetické - aspartám, cyklamát sodný.

Endokrinológovia odporúčajú používať prírodné sladidlo stéviu. Jeho listy obsahujú komplex glykozidov, ktorý je 200-krát sladší ako cukor. Sladidlo je prospešné pri obezite, vysokej hladine cholesterolu a vysokej hladine cukru v krvi. Stévia vďaka svojej schopnosti normalizovať metabolizmus pomáha obnoviť antitoxickú funkciu pečene.

Rastlinné glykozidy stimulujú imunitu, znižujú hladinu cukru, priaznivo pôsobia na tráviaci a endokrinný systém. Nápoje s výťažkom zo stévie upravujú chuť na sladké a mastné jedlá a pomáhajú vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Vysoká hladina cukru v krvi nie je pre pacientov rozsudkom smrti, ak sa naučíte zostavovať diétu a namiesto cukru používať zdravé sladkosti. Nezabudnite tiež na povinnú konzultáciu s endokrinológom.